品牌:吉乾
保质期:2年
别名:单甘脂
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| 保质期 | 2年 |
|---|---|
| 别名 | 单甘脂 |
| 产地 | 国产 |
| 等级 | 优级品 |
| 规格 | 25*1 |
| 级别 | 食品级 |
| 名称 | 单甘脂 |
| 用途 | 乳化剂 |
| 主要用途 | 乳化剂 |
| 执行质量标准 | 国标 |
| 有效物质含量 | 99 |
| 含量 | 99 |
| CAS | 有 |
| 品牌类型 | 国货品牌 |
| 品牌 | 吉乾 |
| 型号 | 食品级 |
单甘脂又名丙基十八烷酸酯，由C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得，常作为食物的化剂和添加剂，在化妆品及膏剂中用作化剂，在工业丝油剂的化剂和纺织品的润滑剂，在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂等
用途：单硬脂酸甘油酯是食物的化剂和添加剂;化妆品及膏剂中用作化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。
单甘脂在食品中的应用
单硬脂酸甘油酯是食物的化剂和添加剂;化妆品及膏剂中用作化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。
1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.20.5。
2. 用于淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。
4. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于化香精中作稳定剂。
5. 用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有性，延长保存期。
6. 用于糕点，与其化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。
7. 用于饼干，加入面团中能使油脂以化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。
