保质期:36个月
规格:25kg
起订:1公斤
供应:999999公斤
| 保质期 | 36个月 |
|---|---|
| 规格 | 25kg |
| 类别 | 酶制剂 |
| 砷含量 | 0.0003 |
| 重金属 | 0.0001 |
| 有效物质含量 | 99 |
| 分类 | 酶 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 99 |
| 外观性状 | 粉末 |
| 品牌 | 吉乾 |
| 型号 | 食品级 |
嫩肉酶淡黄色或白色固体粉末，是一种取自番木瓜水果的水解蛋白酶，其主要成份是木瓜蛋白酶，使用安全可靠，是肉类加业进行产品深加工的一种优良蛋白酶制剂。
嫩肉酶的产品特点
1、嫩肉酶采用生物工程技术，微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，产品质量达到食品级的质量标准。
2、嫩肉酶主要成分木瓜蛋白酶本身**是蛋白质 一种众所周知的高营养物质、内含除蛋氨酸外的十九种常见酸。
3、嫩肉酶对各种肉质嫩化效果显着，用于处理牛肉。
1、制造家禽水解物，用嫩肉酶水解家禽肉、筋、骨制造家禽营养水解物，可使鸡腔骨、鸡头、下脚料等得到充分利用，可用来调制食品、营养食品、调味品。
2、制造牛肉水解物，利用嫩肉酶对结缔组织中胶原蛋白的降解作用使牛肉水解，制成牛肉水解物，使包括牛筋及杂碎在内的牛肉水解的营养利用率在90以上。
3、肉质嫩化剂，利用嫩肉酶温和地作用于硬韧肉质。
4、综合利用，利用嫩肉酶水解禽畜屠宰后产生的含蛋白质废料来生产**饲料蛋白。用嫩肉酶处理可回收这些肉质，并可用于制造罐头肉和汤料，除去肉质的骨头用来制造明胶，可提高明胶产品的质量。
使用说明
处理大量肉类，无论是鸡猪牛或其肉类，将嫩肉酶调为嫩肉液体，效果好。
1、把嫩肉酶和清水按2：10000比例混合，拌匀直至嫩肉酶完全溶解为止。并把已调好的嫩肉液剂倾进大盆内，候用。
2、把肉类切成奉客块件，并放进嫩肉液盆中，确保肉块表面完全被嫩肉液浸泡。
不足1寸厚的肉块须浸泡30秒；1寸厚或以上的肉块须至少浸泡60秒。
3、浸泡后，可将肉块单层排放在倾斜之架上，静待两分钟让多余之汁液流出。（切勿让肉块交叠）
4、经嫩肉酶处理的肉块使用前必须存放在箱。
处理少量的肉类
1、请确保肉块表面湿润。
2、在肉块所有表面每隔1/2寸以深，确保肉块内部软滑。
3、均匀加入嫩肉酶到肉块中，搅拌均匀即可。用量约为每公斤肉块1015克（1匙半）处理后即时烹调。
