品牌:金华凯
包装:其他
包装规格:25KG
起订:1千克
供应:9999千克
| 包装 | 其他 |
|---|---|
| 包装规格 | 25KG |
| 保质期 | 12个月 |
| 产品等级 | 一级品 |
| 产品规格 | 25kg |
| 级别 | 食品级 |
| 类别 | 制剂辅料 |
| 执行标准 | GB |
| 主要用途 | 增稠剂 |
| 执行质量标准 | 国标 |
| 有效物质含量 | 99（％） |
| 含量 | 99（％） |
| 主要有效成分 | 琼脂 |
| CAS | 25156-29-0 |
| 品牌 | 金华凯 |
| 型号 | JHK-1220 |
| 含量≥ | 99（％） |
产品介绍
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- 产品信息
名称：琼脂
包装：1kg - 级别：食品级
- 价格：165元/kg 产品实拍图
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琼脂（琼胶；洋菜;凉粉）
【CAS】:9002-18-0【定义】：以石花菜、紫菜、江蓠及其他红藻胶为原料，经浸出。脱水干燥等工艺加工制成的琼脂。
【性状】：半透明白色至浅黄色薄膜带状或碎片、颗粒及粉末。无臭或稍具有特殊臭味，口感粘滑。不溶于冷水和有机溶剂，溶于沸水。含水时带韧性，干燥时易碎。显微镜下观察水中的琼脂，呈颗粒状，稍带丝状。可少量存在海绵骨针的碎片及硅藻细胞。在冷水中吸收20倍的水膨胀。溶于热水后，即使浓度很低（0.5%）也能形成坚实的凝胶。浓度0.1%以下，则不能胶凝而成为粘稠液体。1%的琼脂溶于32～42℃凝固，其凝胶具有弹性，熔点为80～96℃。【用途】：凝胶剂；增量剂；乳化剂；增稠剂；稳定剂；赋形剂；助悬剂；水分保湿剂。常用于糖果、羊羹、西点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品等。在啤酒生产中，可作为铜的固化剂，与其中的蛋白和单宁凝聚后沉淀除去。
琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。琼脂在化学工业、医学科研、可作培养基、药膏基及其他用途。 当卡拉胶：黄原胶：琼脂=3：2：1混合时,凝胶强度达到**大值。当复配胶加入量为0.6%时，产品质构有明显提升。 【食品应用】： 一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀。 琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。 其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。 二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。 琼脂用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它**，如糖液、砂糖、香料等。 三、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。 四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。 五、凉拌食品--先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用。 六、冻胶布丁--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明的强弹性凝胶。 七、果冻--以琼脂作悬浮剂，参考用量为0.15－0.3%，可使颗粒悬浮均匀，不沉淀，不分层。 【其它工业】：一、啤酒澄清剂--以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。 【储存方法】： 琼脂应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命， 如长时间储存温度过度**会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。 【注意事项】：防潮，置于干燥通风处保存。【限量】：1.GB2760-96:各类食品，GMP。
2.FAO/WHO(1984,g/kg)：加工干酪制造8；熟洋火腿、熟猪前腿肉，即食肉汤、羹，GMP；沙丁鱼及其制品。鲭鱼和鲹鱼罐头20（仅在灌装汤汁中）；稀奶油5（仅用于巴氏杀菌掼奶油或掼打用超高温杀菌稀奶油和消毒稀奶油）；发酵后经加热处理的增香酸奶及其制品5000mg/kg；冷饮10。
3.FDA，§184.1115（2000）：焙烤制品及混合粉，0.8%；糖果蜜饯和糖霜，2.0%；软糖，1.2%；其他食品，0.25%。
4.FEMA(mg/kg)：软饮料420～1000；冷饮130～1000；焙烤食品490；涂层料300～3000；含醇饮料200；蛋白酥皮2000。
购买须知-
1、货源说明
厂家一手货源，公司生产周期短，货品品质有保证！
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3、关于颜色
本店商品均为实物拍摄，颜色经专业校对，与实物平铺图**接近，因电脑显示器的色彩对比度和色温等都有差异等等。
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4、关于客服
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我们将提供完整的售后服务！
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- 产品信息
